炒凉粉是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的炒凉粉家常做法：
所需材料：
1. 凉粉 300克
2. 青红椒各1个
3. 蒜末 适量
4. 生抽 1汤匙
5. 老抽 1茶匙
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 葱 适量
9. 油 适量
做法：
1. 青红椒洗净，切成丝；蒜切末；葱切碎。
2. 凉粉切成适口大小的块状，备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末，炒出香味。
4. 加入青红椒丝，翻炒均匀，至稍微变色。
5. 将切好的凉粉块放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒，让凉粉均匀上色。
7. 炒至凉粉熟透，表面微焦。
8. 出锅前加入葱花，翻炒均匀即可。
炒好的凉粉色泽红亮，口感滑爽，非常美味。可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、豆芽等，使口感更丰富。
炒凉粉的家常做法 扩展
锅中加入少量油，油热入蒜沫，胡萝卜丝加盐翻炒1分钟倒入切好的凉粉。根据自己口味加入适量，生抽、辣椒油翻炒2分钟起锅时加入葱花。香菜即可。
炒凉粉的家常做法 扩展
材料：
1、凉粉一份
2、肉末一份
3、豆芽菜若干
4、青蒜末适量
5、辣椒末适量
6、盐适量
7、酱油适量
8、生抽适量
9、油适量
做法：
1、将凉粉和豆芽菜用水淘洗干净。青蒜切段备用。
2、热锅下油，炒香肉末。
3、放入凉粉，继续翻炒。
4、加入豆芽菜，继续炒至豆芽变软。
5、加入适量盐、酱油和生抽，继续翻炒片刻。
6、最后加入青蒜末和辣椒末，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 可以加入适量的蒜末和姜末，提升口感。
2. 凉粉要提前泡软，否则口感会比较硬。
3. 少放盐不要紧，可以根据自己口味进行调整。
4. 如果佩好健康，可以用香菜或者芹菜代替豆芽
